Frutas e verduras podem carregar vírus e bactérias; aprenda a higienizá-las
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Boas práticas ao preparar os alimentos são sempre importes para evitar contaminações por vírus e bactérias que prejudicam a sua saúde –e se tornam ainda mais importantes neste momento, em que o mundo todo está lutando contra a covid-19.
Higienizar bem suas frutas, verduras e legumes não vai só ajudar a evitar que você contraia o coronavírus caso ele esteja presente nesses alimentos, como também evitar que tenha outras doenças (virose, diarreia) que podem afetar sua imunidade e diminuir sua resistência para combater a covid-19.
Lavar é diferente de higienizar
O termo lavar engloba tanto o uso de água e sabão quanto a aplicação de preparações alcoólicas (gel ou solução). Já higienizar compreende duas etapas: a limpeza (lavar) e a desinfecção. A desinfecção objetiva a redução parcial do número de micro-organismos que podem ou não causar doenças, mas não matando os esporos (estruturas pequenas produzidas em grande quantidade por bactérias, fungos e plantas, com capacidade de gerar um novo agente contaminante).
Segundo a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), estes são os cuidados que você deve ter para higienizar frutas, verduras e legumes antes de consumi-los:
- Antes de pegar o alimento, é imprescindível lavar as suas mãos em água corrente com água e sabão ou detergente.
- Selecione os vegetais, retirando folhas e partes deterioradas.
- Lavar os alimentos em água corrente e potável, um a um.
- Colocar de molho no produto higienizador (vende no supermercado), conforme diluição e tempo orientador pelo fabricante. Ou deixar de molho por 10 minutos em solução que respeite a seguinte diluição: 1 colher de sopa de água sanitária para cada litro de água.
- O alimento deverá estar completamente submerso em água durante o processo.
- Ao término, escorra a água e enxágue os vegetais em água corrente e potável, eliminando o excesso.
- Mantenha os alimentos sob refrigeração até a hora de servir.
Alguns outros cuidados devem ser tomados durante esse processo –e fique atento às dicas a seguir pois elas podem parecer muito simples, mas às vezes enquanto estamos preparando o almoço ou o jantar, nos distraímos e acabamos fazendo algo semelhante:
- Não tocar nos alimentos com as mãos sujas ou com ferimentos expostos;
- Lave as mãos ao manipular alimentos e ao trocar de atividade;
- Use sempre utensílios limpos;
- Conserve os alimentos sempre cobertos, para protegê-los da ação de insetos que funcionam como vetores de agentes infecciosos;
- Cozinhe muito bem os alimentos e tenha como referência uma temperatura de 74 °C, que mata e evita o crescimento de micro-organismos.
- Enquanto está preparando as refeições, não fale, cante, tussa ou espirre em cima dos alimentos.
- Evite provar alimentos utilizando os dedos ou o utensílio que está sendo usado na preparação.
- Alimentos que tenham caído no chão devem ser sempre jogados fora.
Outra questão bem importante é a atenção que você deve ter com todas as superfícies que entram em contato com os alimentos, limpando-as para manter o local livre de poeira, sujeiras e restos de comida. Essa lavagem deve ser feita com detergente e o enxague com água corrente; por fim, passe álcool 70% e espere 2 minutos para total evaporação, deixando secar naturalmente.
Este procedimento de higiene das superfícies reforça uma questão discutida em um recente artigo do Journal of Hospital Infection (2020), que pesquisa o tempo de sobrevida de vários tipos de vírus, dentre eles o SARS – Cov 2 (coronavírus humano), em superfícies secas e o potencial risco de autoinoculação por mucosa de nariz, boca e olhos. Os pesquisadores observaram que o vírus pode permanecer "ativo" em períodos muito variáveis de 2 horas até 5 dias, dependendo do material (papel, vidro, metal, alumínio) em questão.
Aparentemente, sugere-se também que temperaturas entre 30 a 40 °C reduzam a patogenicidade de alguns dos vírus estudados, entre eles o coronavírus, e o álcool 70% ainda parece ser a medida mais efetiva de inativação especificamente do coronavírus humano, tendo a ação em menor tempo (segundos), quando comparado com outros bioativos.
Estas são sugestões simples e cotidianas que poderão te ajudar a manter os alimentos mais limpos e seguros, garantindo saúde e resistência para enfrentar a maior parte de todos os desafios que são apresentados. Cuide sempre de sua saúde e coloque-a em uma condição prioritária.
